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3.将蒸好得土豆去皮

作者：admin 日期：2012/01/04 14:10 人气：

手把手系列之三十一――手把手教你做四川风味土豆烧排骨
　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
　　做法： 排骨过沸水，而后捞出滤水。
　　炒锅放油，不要太少，多一些不要紧，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开地干辣椒、适量滴花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊啦。
　　
　　调料炒好后，开大火放入排骨充足翻炒至把排骨地油逼出来滴田地。
　　
　　放水淹过排骨，盖锅炖。
　　
　　炖至汤所剩无几地时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
　　
　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放得多得话，提议不必放盐，口重得话本人酌情再加。喜欢吃哒狠辣滴话就多放干辣椒，由于豆瓣酱不是狠辣。爱好吃麻辣口味滴就多放点花椒。总之，按自己喜欢得口味纵情调味施展哦！
　　
　　看哦，馋得哦
　　
　　手把手系列之三十二――手把手教你做香果魔芋
　　材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。
　　
　　桔子剥成瓣，其余切成丁，咱又加鸟一把葡萄干
　　
　　先将魔芋放入水中煮20分钟
　　
　　再将剩下地手拉着手倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮滴烂点，就煮时间长点
　　
　　快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅
　　
　　最后起锅前依据个人口味放点糖就OK得！
　　
　　吃起来有点酸酸甜甜，大家在家没事地话，不妨做一做，养分甘旨，又不会长胖，算拉一下，偶煮滴这么一锅能量也不超过300卡。
　　
　　手把手系列之三十三――手把手教你做西芹拌鸡丝
　　材料：西芹去皮，切丝，俺做饭很讲求哒，有人就不去皮，偶就要去，吃起来感到不一样，皮一去，高等感就上来拉。鸡肉切粗丝，不要太细，因为自身肉就嫩，细拉就断啦，然后把肉上浆，方式以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些哒同时，烧一锅水。
　　
　　水开后，放点油和盐，盐是为得让菜入味，油是进步水地沸点，让菜烫一下，立刻就可以熟，保持葱绿，这是症结，要拿笔抄下来，只有做凉菜时，会啦这一点，别人就会对你另眼相看。好，水开啦，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。
　　
　　然后把上好浆哒肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好啦，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。
　　
　　把货色都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点哦，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。
　　
　　搅拌均匀就OK咯。
　　
　　手把手系列之三十四――手把手教你做蛋饺
　　这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^
　　
　　勺子里留点点油，加热
　　
　　一勺蛋液...
　　
　　倒在勺子里，发成蛋皮
　　
　　放上肉
　　
　　一边拉过来盖上
　　
　　有MM问两边得皮怎么粘在相互依偎着。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤滴时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉..
　　
　　手把手系列之三十五――手把手教你做回锅肉
　　原料：猪后臀尖，青蒜
　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
　　
　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你得刀功拉，越薄越好
　　
　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变滴卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是勤人得做法。呵呵.实在应当是把肉先铲出来在炒豆瓣酱得)
　　
　　下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸咯。
　　
　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅咯。
　　
　　手把手系列之三十六――手把手教你做可恨铜锣烧
　　材料：
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完整打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
　　
　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀疾速拌�（用左右与高低方向拨拌，不要用画圈式，免得出筋）
　　
　　笼罩保鲜膜，静置松弛半小时
　　
　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),█伽逻靓装元素█,用中小火煎到面糊表面发生良多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
　　
　　等饼皮放凉之后就可以�上豆沙馅得。煎好哒饼皮正面是颜色均�地咖啡色，反面则是米�色地
　　
　　夹上红豆沙，可恶哒铜锣烧就实现啦
　　
　　手把手系列之三十七――手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
　　材料：大塘虱鱼1条（买时嘱咐两边起肉，骨跟头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（滋味挺像烤鳗汁）、烧烤汁
　　
　　鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
　　
　　腌制2小时以上掏出，放在烤架上，置�炉旁边，用200度左右烤约20分钟（无�炉可用不粘锅慢火两边煎）
　　
　　两边不断取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
　　
　　手把手系列之三十八――手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
　　一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己哒口味，俺加咯多少滴白酒）
　　
　　
　　二、煮鸡蛋。剥皮待用
　　
　　三、把和好滴肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己把握，大咯就是狮子头拉，要是怕腻就小一些）
　　
　　四、鸡蛋所有两半，重要是怕进不去味，也有人全部鸡蛋放里得。
　　
　　五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
　　
　　出锅
　　六、换锅。放入净水，加料酒、酱油、葱段、姜片,网通传奇私服发布网。把过油后哒鸡蛋和丸子到入锅中。别忘鸟放糖,不要惧怕做错什么。
　　
　　别忘啦翻翻个，容易粘锅,复古传奇私服！得咯
　　
　　手把手系列之三十九――手把手教你做锅贴
　　预备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其余作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一些鸡蛋。
　　
　　将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量得水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以拉。
　　
　　加调料
　　
　　在搅好哒肉馅上面铺切好地韭菜。注意呀！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全体挥霍啦！
　　
　　包起来哒办法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要透风呀...
　　
　　就是这个样子 ：
　　
　　在锅里码好，留神要害步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量滴水，锅里发出哧哧地响声，盖上锅盖，2分钟再翻开，如斯重复2-3次即可。中间翻锅一次.
　　
　　外焦里嫩好吃呀！（不过好象过焦啦~！~）
　　
　　手把手系列之四十――手把手教你做双皮奶
　　1、烧开牛奶（小火）
　　
　　2、烧开后倒入碗里待凉
　　
　　3、打蛋清，打散
　　
　　4、这时牛奶也凉拉，名义结拉奶皮
　　
　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意额，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
　　
　　6、微微搅一搅蛋清就和牛奶融会在肩并着肩咯，我们用脑子想一想蛋清当时没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块滴，不平匀（混合结束后，把混杂物倒入方才底层有奶皮滴碗中，必定要警惕呵，不要把奶皮弄破）
　　7、盖上保鲜膜，上锅蒸
　　
　　最后讲讲制作要点和反复一下制作次序
　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等候冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一些，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中滴牛奶冷却，当心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作切当,轻变传奇，那层奶皮将稳当地躺在小碗哒碗底。好，把大碗中哒蛋清白糖牛奶们搅拌匀称，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，本来小碗底部地奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新得奶皮天生。是谓双皮奶。
　　手把手系列之四十一――手把手教你做土豆饼
　　1.洗干净土豆，上屉锅蒸（暗里以为，用高压锅热也不错，而且很便利呢！不外，倡议没用过高压锅滴GGMM不要冒险呀！）
　　
　　2.将鸡蛋打匀，参加牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
　　
　　3.将蒸好得土豆去皮，弄碎
　　
　　4.倒入调好哒牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅阿
　　
　　5.将加过面粉（定形）后成得土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼得色泽。
　　
　　6.可喜好吃又细腻哒土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢.
　　
　　手把手系列之四十二――手把手教你做烧麦
　　1.先筹备好材料，切成末滴肉，香菇，青椒
　　
　　2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
　　
　　3.和好滴面团
　　
　　4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒你挨着我我挨着你一直不分开翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好地糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦地馅料就做好鸟。
　　
　　5.这是炒好出锅地馅料，直接用来当糯米饭也不错地。
　　
　　6.接下来就该面团出场啦。把揉好滴面稍收拾，擀成荷叶状哒圆片，包入炒好哒馅料，捏捏压压,刺影黄金萬劫连击，如此这般之后就成鸟下面地样子鸟。
　　
　　7.最后，把包好滴烧麦放入锅中蒸个桑拿，非常钟后，就功败垂成得。
　　
　　手把手系列之四十三―手把手教你做煎饼果子
　　咋爱吃煎饼果子，今天就做一份当作早餐额！首先，取一小份面粉加水做成面糊
　　
　　把面糊平摊到平底不粘锅里，尽量摊薄些。
　　
　　在摊好得面糊上打一群鸡蛋
　　
　　同样把鸡蛋也摊开。
　　
　　待底下得面糊构成薄饼后，把整个面饼翻过来，鸡蛋那面向下。
　　
　　当初在面饼上抹上爱吃地酱，偶抹地是韩国豆酱和中式辣酱。然后，偶又铺上生菜叶，还加咯一根火腿肠。
　　
　　这是成品。俺卷滴时候没有控制好，整个煎饼有点碎,网通传奇私服。不过，信任看起来仍是蛮诱人得啦？
　　
　　手把手系列之四十四―手把手教你做三色蛋羹
　　皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块
　　
　　倒在一批碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟
　　
　　轻微冷却后切成想要哒外形就可以上桌得
　　
　　手把手系列之四十五―手把手教你做腊味煲仔饭
　　洗米之后就加少量哒油和水。
　　
　　放上炉灶处，边煮边用筷子搅米
　　
　　接下来，是我和你这次得腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条香肠啦。各人自己爱好啦，放腊肉，腊肾都好。
　　
　　这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲
　　
　　煮几条盐水菜心放一边
　　
　　蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。少许蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢哒人士可以改为葱，或者不放．
　　边炒边加入酱油,１.８５朱雀微变，糖，水，鸡精，蚝。
　　一会儿淋到煲仔饭滴里头得好味酱油啦。
　　
　　各位观众，看啦这么久，吃一口额，来来来，不用客气喔。
　　
　　手把手系列之四十六―手把手教你做蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　制造步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
　　
　　洗清洁当前就是这个样子，那些红色滴是扇贝滴黄儿,天裂英雄合击。因为它哒黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
　　
　　再讲一下其它配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。
　　
　　扇贝洗好后放在盘里，把泡软哒粉丝（大略泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色滴油蒜蓉、生抽、盐调成滴汁。三种材料滴体积比例或许为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更雅观。（因为这青红椒哒用量极少，所以不用担忧它会影响海鲜本身滴原味）
　　
　　蒸锅里得水沸腾后蒸三四分钟就蒸好咯。
　　
　　其实，粉丝好吃过扇贝,它借咯扇贝得鲜,借咯蒜茸得香,借咯豉油哒咸,丝丝缕缕环绕不清得,都是厚味。而这却是最最简略地菜……
　　
　　手把手系列之四十七―手把手教你做奶白鲫鱼汤
　　1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
　　
　　2、锅里放油，烧热后，用铲推开
　　3、放鲫鱼略煎一下
　　
　　4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半哒水！碗就是你盛鱼汤哒碗。放入姜和大蒜
　　
　　5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白得鸟。如果你有足够地时光，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里拉，更美！
　　
　　6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅啦。最后撒上葱花。鲜呀！
　　
　　手把手系列之四十八―手把手教你做寿司
　　1、外卷用地米饭比拟多，大概是内卷滴1又1/3
　　
　　2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。
　　
　　3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷普通放在紫菜中间。
　　
　　4、如图将紫菜卷起。
　　
　　5、包好啦！
　　
　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁
　　
　　7、好鸟！撕去保鲜膜。
　　8、再撒上自己喜欢得调味料，做一点装点。
　　
　　9、象切内卷一样，一刀落，坚持切口平坦。
　　
　　10、成品。
　　
　　手把手系列之四十九―手把手教你做起司火腿夹心猪排
　　这是俺最爱地炸猪排咯，吃起来滴口感和个别单单只是肉得炸猪排很不一样，因为内馅哒起司让猪排更加鲜嫩多汁还带有微微地乳香，很值得推举给大家唷！
　　起司火腿夹心猪排
　　资料：里肌肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣
　　
　　用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把四周不规矩滴肉切除，
　　最好是每一块肉都差不多大小，打哒力作别太重也别打哒太薄唷！不然炸出来地肉不够厚吃起来不过瘾！
　　
　　取两块大小差未几得肉，在肉上迭上一片火腿，火腿要比肉小喔(这点很主要),再迭上一片起司，也是要比肉小喔！
　　
　　在里肌肉地外围抹上一圈生粉，若太干没粘性能够轻微沾点水
　　
　　再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸地时候轻易散开，内馅起司就会漏出来啦.把肉沾上一层面粉，要沾哒平均唷，沾好拿起时略微轻拍肉身，把过剩得面粉拍掉
　　
　　沾拉面粉滴肉再沾上一层蛋液 最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘得更扎实正背面重复多压几回，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余哒面包渣拍掉
　　
　　油热下锅以中火炸约3~5分钟(以肉哒大小再考虑)，进程中要翻面才炸得平均唷，当色彩快变金黄色时，把火开大让油温升高好把肉里滴油逼出(时间约30秒)，即可起锅
　　
　　猪排切开滴样子，有不看到夹心地火腿及起司呢！